爱上中文>御厨小饭馆[美食 > 第75页（第1页）
第75页（第1页）
菜市场有一家?专门卖活鸡的摊位，几个方方正正的鸡笼堆放在一起，里面?公鸡母鸡都有，个头?也各不相同。
顾客看中哪个就指给老板看，老板从鸡笼里捉出?来当场宰杀，又将整只鸡收拾得干干净净，鸡胗鸡肠这些内脏都被老板单独放在了?一个袋子中，回去之后只需要?简单清洗一下就可以。
菜市场也有卖杀好的鸡，不过大部分人都会?选择买鲜现杀的鸡，因?为有的不良商贩会?在杀好的鸡里注水，这样压秤，卖的价格高，但是顾客买回去之后就比较倒霉了?，这种鸡在烧制的时候会?出?大量水，最后成菜的口感也好不到哪里去。
老板刚杀完一只鸡，把鸡处理好之后递给上?一位顾客，见白香凝过来，他吆喝道：“大妹子是想买公鸡还是母鸡？是红烧还是炖汤？”
白香凝问道：“我用来炖汤的，你这里有没?有土鸡？”
老板笑呵呵指着?身后一个鸡笼说道：“这个笼子里的都是散养的土鸡，你看看，个个膘肥体壮，用来炖汤再好不过了?！”
炖汤最好选择老母鸡，白香凝视线在笼子里转了?一圈，选了?一只看起来最肥美结实的老母鸡。
“要?这只是吧？好嘞！”
老板出?手快如闪电，在那只老母鸡还没?有反应过来的时候，就一把抓住它的翅膀，将它从笼子里拎了?出?来，随后就是一整套行云流水的宰杀过程。
“需要?帮你剁块吗？”
老板的刀停在鸡腿关节处，只等着?白香凝一声令下，他就一刀往下剁。
白香凝打算回去自己剁，于是摇摇头?说道：“不用，整只鸡帮我装起来吧。”
全部处理好也只花了?不到五分钟，老板将处理好的鸡装进了?袋子，又在外面?多套了?一层塑料袋，然后递给白香凝，“您拿好，欢迎下次再来哈！”
回到店里后，方看到她手里拎着?的袋子，以为她又要?准备试什么菜了?。
白香凝解释道：“我下午得出?去一趟，隔壁陈大爷家?的儿媳妇刚生了?宝宝，我打算炖个榴莲鸡汤带过去探望探望，店里就交给你们两照看了?。”
“没?问题白老板，我们肯定帮你好好看着?店，你就放心吧。”
现在已经快八点多了?，炖汤是个耗时间的活，要?想把汤炖得好喝，起码得炖两三个小时才能把鸡肉中的精华都炖出?来。
白香凝拿出?剁骨刀，特意保留了?完整的两只鸡腿，而?其余部位都被她剁成了?大块。
白香凝将剁好的鸡放到水龙头?下仔细清洗了?一遍，鸡身上?残留的血水碎骨都顺着?水流被冲往了?下水道，彻底洗干净之后，她把鸡块放进了?沥水篮中。
鲜的鸡并不需要?焯水，焯水反而?会?损失一部分鸡肉的鲜美，得不偿失。
她现剥了?一个熟度刚好的榴莲，榴莲果肉放到了?盘子里，然后又从榴莲壳里切下了?几块白色的瓤。
白香凝拿出?一个大砂锅，把沥好水的鸡块还有榴莲瓤放了?进去，炖鸡汤所用的调料很简单，放两块姜就足够了?，过多的调料不仅起不到提鲜的作用，反倒会?压制鸡肉的味道。
炖鸡汤必须在一开始就把水加够，千万不能中途加水，不然鸡汤的味道会?大打折扣。
白香凝往砂锅中加入了?满满一锅的清水，开大火将水煮沸之后，再盖上?盖子转小火慢慢炖。
在炖了?一个小时后，白香凝在锅里加入了?几块榴莲果肉，这个时候加刚刚好，榴莲果肉加的太?早就炖烂糊了?，会?使鸡汤变得浑浊。
炖鸡汤所有的材料都已经加了?进去，剩下的交给时间就好。
“好香啊！”
鸡汤还在用小火煨着?，锅里面?咕嘟咕嘟地冒着?泡，一阵又一阵香气散出?来，把原本?在厨房外的方和乔萍都吸引了?过来。
“白老板，你还加了?榴莲吗？我好像闻到了?一股淡淡的榴莲味。”
“是啊，我刚刚在鸡汤里加了?几块榴莲果肉。”
方说道：“榴莲炖鸡汤，大补啊！产妇喝这个恢复起来都会?比较快一点！”
“是啊，这不店里正好也有榴莲，我就想着?把榴莲和老母鸡一起炖汤，给产妇滋补身体。”
加入榴莲果肉之后再炖半个小时就可以关火了?。
白香凝拿出?自己买的不锈钢保温饭盒，将炖好的榴莲鸡汤盛进饭盒里，拧紧了?盖子避免热气散出?去，然后便出?了?门。
医院附近有不少水果店，白香凝买了?一个果篮，挑了?几种水果放在了?果篮里。
按照陈奶奶给的地址，白香凝很快就找到了?他们所在的病房，确认了?一下房号之后，白香凝敲了?敲门。
里面?传来椅子拖动声，还伴随着?陈奶奶的说话声，“肯定是香凝那孩子过来了?，我去开门！”
陈奶奶打开门，看见白香凝两只手里都拎着?东西，她嗔怪道：“你这孩子，来就来，怎么还带这么多东西？多让你破费啊！”
话虽这么说，可陈奶奶脸上?的笑意却很明显。
白香凝说道：“这有什么破费的呀，这果篮是我刚刚在医院旁边的水果店买的，没?花多少钱。”
说着?她便将果篮放在了?桌子上?。
Tips：如果觉得不错，记得收藏网址 或推荐给朋友哦~拜托啦(>。&1t;）
&1t;span>：| |
